Le métier de réceptionniste

Sécurité incendie

Exigences renforcées

Les modifications de la réglementation impactent essentiellement les hôtels de cinquième  catégorie. C’est-à-dire ceux qui accueillent moins de 100 personnes et qui constituent l’essentiel du parc hôtelier.Les hôtels de cinquième catégorie présentent également un visage multiple, de l’hôtel haut de gamme à celui d’arrière-cour, avec des configurations variées.

La plupart d’entre eux comportent seulement un escalier, l’un des points sensibles de la sécurité incendie. L’arrêté demande plus de rigueur aux hôteliers, notamment sur la mise à jour de leur registre de sécurité et sur l’encadrement avant, pendant et après travaux. Quant à ces derniers, l’arrêté renforce les exigences sur certains points (escaliers, portes, revêtements, blocs autonomes d'éclairage de sécurité, système de sécurité incendie et leur détecteur, consignes au public) afin que les hôtels garantissent une sécurité optimale à leurs occupants.

Au cœur des outils, le système de sécurité incendie (SSI) regroupe les matériels servant à collecter toutes les informations ou ordres liés à la seule sécurité incendie, à les traiter et à effectuer les fonctions nécessaires à la mise en sécurité de l'établissement. Des fournisseurs proposent une solution globale, pour que les hôteliers n’aient qu’un seul interlocuteur, pour l’installation comme la maintenance (par exemple Siemens Cerberus, Aviss, Legrand, Chubb Sécurité, Nugélec, Finsecur, Tyco Fire Protection Services France, etc.).

Détecter l'incendie

Objectif de la prévention des incendies : favoriser l’évacuation des occupants de l’hôtel sans incident ni panique. Ainsi, plus vite l’alarme est-elle donnée, plus vite peut commencer la course contre le feu. L’installation de détecteurs est donc la première pierre à poser dans l’édifice de la sécurité incendie. Détecteurs de fumées et détecteurs de chaleur sont installés dans les circulations horizontales communes et dans les locaux à risque de l’immeuble. Gérard Cros, gérant du Sport Hôtel, un établissement de 44 chambres situé dans le 12^e arrondissement de Paris, en a ainsi installé dans tous les lieux de stockage, la cuisine, la laverie, la chaufferie.

Un certain nombre d’incendies est dû à des problèmes électriques, notamment à cause de l’ajout successif d’appareils. « En réalisant régulièrement une mesure dans les armoires électriques par thermographie infrarouge, ceci permettra d’identifier tout début d’échauffement », recommande Benoît Sallé, expert en assistance conseil dans le secteur incendie – explosion à l’Institut national de recherche et de sécurité pour la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles (INRS). Ces détecteurs sont reliés à une centrale, conventionnelle ou adressable, qui déclenche la sirène d’évacuation. « Les systèmes adressables identifient de quel détecteur provient l’alerte », précise Franck Lorgery, responsable développement chez Tyco Fire Protection Services France.

Les premières évacuations peuvent, ainsi, être concentrées sur les espaces proches de l’incendie. De plus, les pompiers bénéficient d’informations plus précises dès qu’ils arrivent sur le site, données d’autant plus précieuses que l’hôtel est grand. Cette précision complète, voire compense, la multiplication des informations données désormais par les occupants de l’hôtel via leur téléphone portable. « Aujourd’hui, la moindre fumée provoque quinze appels différents, parfois contradictoires », commente Daniel Vernier, directeur de la sécurité du groupe Pierre & Vacances. Les sirènes prennent ensuite le relais, parfois associées à des flashes lumineux. Bien que ces derniers ne soient pas encore requis par la réglementation, leur usage se développe pour alerter les personnes sourdes.

Des hôtels qui n’en sont pas

L’arrêté du 24 juillet 2006 est destiné aux établissements recevant du public (ERP) qui proposent une activité de sommeil. Une part de l’industrie hôtelière y échappe pourtant. Les hôtels résidences, par exemple, sont parfois constitués de logements en copropriété, un régime juridiquement différent puisque soumis au code de l’habitat. C’est notamment le cas de la résidence du Golf à Courchevel, qui est gérée par le groupe Pierre & Vacances. Cette résidence a connu un incendie important, en mars 2011, qui s’est propagé par l’extérieur à cause d’un matelas en flammes jeté sur le balcon. Les occupants du dernier étage ont été évacués par les coursives extérieures. L’hôtellerie de plein air dispose, elle aussi, de ses propres règles, précisées par les arrêtés préfectoraux. Chaque région, chaque terrain, présente, en effet, des risques différents. Les mesures mises en place concernent l’information du client, les moyens d’alerte mis en place (du porte-voix pour petits campings au haut-parleur avec groupe électrogène pour les plus grands), ainsi que le plan d’évacuation des clients.

Blocs lumineux autonomes

L’évacuation est d’autant plus délicate que les réactions humaines ne sont pas toujours appropriées. En effet, l’occupant d’un hôtel cherche à prendre instinctivement le seul chemin qu’il connaisse, c’est-à-dire celui qu’il a pris pour rejoindre sa chambre. Or, si celui-ci est bloqué car touché par l’incendie, l’occupant risque de se sentir perdu et de céder à la panique. Une information claire est donc de mise. Tout d’abord, des panneaux dans les chambres, en plusieurs langues si celles-ci sont occupées par un public cosmopolite, donnent les premières consignes. Ceux-ci sont complétés par un panneau en bande dessinée, pour les personnes ne sachant pas lire ou d’un panneau en langue étrangère. Une fois dans le couloir, les gens sont guidés par des blocs lumineux autonomes qui indiquent la sortie la plus proche. Si l’hôtelier a choisi un système adressable, les blocs autonomes indiquent la sortie la plus éloignée de l’incendie. Dans les grands hôtels, ce système évite également que les personnes se concentrent toutes dans les mêmes issues. « Les systèmes d’évacuation sont pensés pour le public, mais négligent souvent les salariés en sous-sol », alerte Benoît Sallé de l’INRS. « On sous-estime les dispositions à mettre en place, comme d’éviter les encombrements, surtout devant les portes, on y oublie les fléchages d’évacuation. »

Portes coupe-feu

L’évacuation sera facilitée, les fumées mortelles canalisées, l’incendie plus facilement maîtrisé si les flammes et les fumées sont circonscrites. L’hôtel est donc cloisonné de tous côtés. La cage d’escalier tout d’abord, par laquelle le feu risque de se propager aux différents étages, dispose, à chaque communication, de portes coupe-feu (Malerba, Boullet, mais aussi Lapeyre, La Plate-Forme du Bâtiment, Point P, etc.). Si les chambres ouvrent directement sur l’escalier, il faut créer un sas intermédiaire, ce qui oblige à réduire la taille des chambres, voire à en supprimer. « Nous voyons donc s’accumuler des investissements très lourds et une baisse du chiffre d’affaires », déplore Jean-Paul Rousseau, gérant de l’hôtel Saint-Jacques, à Paris. Les portes coupe-feu sont également obligatoires dans les couloirs, dès que ceux-ci mesurent plus de 10 mètres, et à chaque entrée de pièce.

En complément des portes, l’hôtelier peut installer des écrans mobiles, intégrés dans le faux-plafond et déployés si besoin, ainsi que des rideaux pare-flamme et coupe-feu. Dans le cas de bâtiments très proches, par exemple, les rideaux sont tirés devant les vitrages, pour les protéger. « Cette mesure empêche la propagation de l’incendie aux immeubles voisins », précise David Maillart, responsable recherche et développement chez Souchier. L’ensemble de ces portes coupe-feu est également destiné à isoler l’occupant dans sa chambre, s’il n’a pu en sortir à temps, pour qu’il attende les secours protégé des flammes et des fumées pendant au moins une demi-heure. Les portes de la cage d’escalier, généralement ouvertes et reliées à la centrale de détection incendie, se ferment en cas d’alerte. Le désenfumage de l’escalier est alors enclenché.

Ne pas négliger la formation
Pris par l’urgence, peu d’hôteliers prennent le temps de former leur personnel dès leur arrivée. Pourtant, l’erreur humaine est souvent source de drame. Ouvrir une porte exposée au feu ou vouloir jouer les héros risquent de mettre en danger les salariés comme les occupants de l’hôtel. « Les salariés doivent suivre une formation tous les six mois, notamment sur le fonctionnement des extincteurs, la façon d’évacuer l’hôtel, les pratiques à risque, comme encombrer les portes coupe feu. Pour éviter le stress des hôteliers, il conseille de répéter les exercices, afin de créer les automatismes et les bons réflexes. Malheureusement, ces formations et exercices sont réalisés en situation diurne, quand l’hôtel comprend beaucoup de personnel et peu d’occupants, alors que les incendies mortels se déroulent majoritairement la nuit, avec beaucoup d’occupants et seulement le personnel de garde. C’est pourquoi les consignes affichées dans les chambres restent primordiales.